Quando lo chef ha la SM, la pianificazione è un ingrediente chiave |

Approccio economico e low-tech può rendere la cucina gestibile per le persone con SM.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52 anni, lavora come dietista registrato, quindi conosce molto bene cucinare e mangiare sano. Ha anche la sclerosi multipla (SM), essendo stata diagnosticata nel 2008 all'età di 43 anni. Per Bostick, che vive a Greensboro, nel North Carolina, gli effetti della malattia si manifestano principalmente come problemi cognitivi (pensiero e memoria) che influenzano la sua capacità di

"La SM incide sulla mia funzione esecutiva, come l'organizzazione di informazioni, la pianificazione, il processo decisionale, la consapevolezza situazionale e il multitasking", afferma Bostick. "Quando pensi di pianificare un pasto, è una raccolta di compiti più piccoli, e tutti hanno bisogno di pianificare, organizzare e prendere decisioni."

Bostick ha escogitato una varietà di modi pratici per trattare, come cuoco, con la propria MS. sfide correlate. Ecco alcuni degli approcci che lei e altri hanno escogitato per rendere la cucina gestibile per le persone affette da SM.

I molti modi in cui MS può complicare la cottura

I problemi che le persone con SM vivono in cucina dipendono in gran parte dal palcoscenico della loro malattia, dice Aaron Nicka, un terapista occupazionale presso il Centro Mellen per la cura e la ricerca negli Stati Uniti presso la Cleveland Clinic Foundation.

"Nelle prime fasi, la fatica può essere un problema. Così può riscaldare l'intolleranza ", dice. "Durante le fasi intermedie, è ancora principalmente affaticamento e anche debolezza, come la debolezza della mano che rende l'apertura dei vasi una sfida."

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Nelle fasi successive, problemi di mobilità sono spesso la difficoltà principale, dice Nicka. "Può essere difficile muoversi, usare una sedia a rotelle in una cucina", dice. Ma sottolinea che molte case oggi hanno cucine abbastanza aperte e spaziose con layout che possono consentire alle persone in sedia a rotelle di spostarsi facilmente per cucinare, sebbene le altezze del contatore e degli elettrodomestici possano ancora rappresentare ostacoli.

Suggerimenti per aiutare la cucina a lavorare senza intoppi

Prova alcuni di questi approcci, suggeriti da Aaron Nicka, per semplificare e rendere più divertente la tua cucina:

Mantieni freddo. Se il calore peggiora i sintomi della SM, prima apporta alcuni cambiamenti ambientali di base. "Imposta l'aria condizionata su una temperatura più bassa e, se il forno è acceso, fai la tua preparazione il più lontano possibile", suggerisce Nicka.

Riduci i passaggi non necessari. Per ridurre lo sforzo , pensa a come spostarti nel tuo spazio di lavoro solo tutte le volte che è necessario. Ad esempio, invece di camminare ripetutamente dal frigorifero al lavandino per lavare i prodotti, mettere tutte le verdure che devono essere lavate in una ciotola e fare un viaggio.

Allo stesso modo, quando generi bucce e rifiuti, metti tutti gli oggetti che devono essere scartati in una ciotola, quindi fare un viaggio nel cestino, nel contenitore del compost o nello smaltimento dei rifiuti, piuttosto che in più viaggi.

"Questi sono adattamenti super-low-tech e gratuiti", dice Nicka. "Ognuno ha delle ciotole". Aggiunge che le persone spesso si concentrano su "giocattoli e gadget" appositamente acquistati e adattivi quando, con qualche pensiero, possono spesso usare oggetti ordinari che già possiedono per semplificare i compiti di cucina.

Disporre di una stalla superfici di lavoro. Usa un ripiano economico o le fodere dei cassetti con superfici di presa per impedire che ciotole o taglieri scivolino sul bancone mentre lavori, suggerisce Nicka. "Sono molto più convenienti di Dycem, e funzionano altrettanto bene", dice, riferendosi ai prodotti opachi antiscivolo Dycem progettati per lo stesso scopo.

Allo stesso modo, usa le ciotole con i fondi antiscivolo per tenerle in un posto mentre ti stai mescolando. "Questo può anche rendere più semplice l'uso di un mixer con una mano, se l'altra mano è più debole", dice Nicka.

Le ciotole ponderate, che sono generalmente commercializzate a persone con tremori alle mani da venditori di dispositivi di assistenza, possono anche essere una buona scelta per la preparazione del cibo, anche se tendono ad essere più piccole delle ciotole. Le ciotole Pyrex sono un'altra opzione più pesante che può rimanere durante l'uso meglio delle ciotole in plastica o acciaio inossidabile più leggere.

Affrontare i problemi cognitivi prende in considerazione la pianificazione

I problemi fisici rappresentano solo metà della battaglia per le persone con SM arriva a cucinare, come Bostick sa. Pianificare e preparare i pasti comportano molte attività mentali.

Anche lo shopping può essere scoraggiante - i negozi di alimentari sono enormi e pieni di prodotti. "Compra questi pomodori o gli altri?" Dice Bostick. "Ci sono tutti questi corridoi! L'affaticamento cognitivo o mentale può essere altrettanto debilitante dell'affaticamento fisico ", sottolinea.

Ecco alcuni suggerimenti da Bostick per rimanere organizzati intorno alla pianificazione del pasto in modo da non farti travolgere:

Creare un menu ciclico per uno settimana dei pasti, e usarlo ripetutamente. Le divisioni del servizio di ristorazione ospedaliero usano ciò che chiamano menu del ciclo, spiega Bostick. Un menu ciclico vale sette giorni di pasti che puoi ripetere ancora e ancora.

"Un sacco di decisioni e pianificazione vanno in quella settimana. Puoi salvare tutte le ricette e le liste della spesa, e in questo modo è tutto fatto per te ", dice. Col passare del tempo, se lo desideri, puoi aggiungere un altro ciclo di menu di una settimana per più varietà.

Pianifica e iscriviti alla tua famiglia . Quando vivi con altre persone, " la comunicazione è davvero importante", afferma Bostick. Scopri quante notti tutti saranno a casa e quali notti le persone mangeranno altrove. Quindi pianificare di conseguenza.

Inoltre, delegare compiti, come lo shopping e la spesa, ai familiari o ai coinquilini.

Per assicurarsi che lei ottenga ciò di cui ha bisogno dal negozio, Bostick giura tramite l'app AnyList, che le consente di condividere facilmente le liste della spesa con suo marito.

Adotta un approccio strategico agli avanzi. Se stai arrostendo un pollo e sai che la tua famiglia non lo finirà a un pasto, pensa in anticipo a come può usare gli avanzi per un altro pasto. Allo stesso modo, "Se stai facendo una zuppa o un peperoncino, raddoppia la ricetta per le notti in cui la vita accade", dice Bostick. "In questo modo, sei pronto con il tuo cibo sano e non colpirai la finestra del drive-through."

Crea le tue ricette . Le ricette sono spesso scritte in uno stile che Bostick trova difficile da seguire. "Diranno accendere il forno e, mentre si sta scaldando, fare altre tre cose", dice. È utile riscrivere le ricette in un modo che ha più senso per lei.

Fai acquisti a casa prima di recarti al negozio . Guarda cosa hai già e cosa deve essere usato per evitare di acquistare sempre le stesse cose. In questo modo, si evita di sprecare tempo, sforzi, denaro e cibo.

Avere un piano facile B al momento. "Ho giorni in cui il mio cervello non compare", dice Bostick, "Su quelli giorni, faccio solo il meglio che posso. "Una tattica che usa nei giorni di energia cerebrale bassa è quella di preparare un pasto che lei chiama" brinner "- colazione per cena.