Questa ricetta del nuovo libro di Lisa Leake, 100 DAYS OF REAL FOOD : Come l'abbiamo fatto, cosa abbiamo imparato e 100 ricette facili e salutari che la tua famiglia adorerà! è ottimo come un pranzo a sacco marrone o come contorno a cena. È un modo semplice per usare le verdure che hai a portata di mano e introdurre i bambini (o adulti esigenti!) Anche a quelli nuovi. Inizia con qualcosa di familiare, come patate bianche o dolci, quindi mescola zucchine, carote o un altro vegetale inaspettato per un aumento di vitamine.
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione e cottura: Meno di 30 minuti
Da 4 a 5 porzioni
Pancakes vegetariani
Ingredienti:
- 3 tazze di verdure grattugiate (patata bianca e / o patata dolce, con la pelle accesa, zucchine, zucca gialla e / o carote pelate )
- 3 uova
- 2 cucchiai di farina integrale
- 3/4 cucchiaino di sale
- Olio d'oliva, per cucinare
- Panna acida, salsa di mele o parmigiano grattugiato fresco, per servire
Indicazioni:
1. In una grande ciotola, unisci le verdure grattugiate, le uova, la farina e il sale fino a quando non sono completamente uniti.
2. Scaldare un sottile strato di olio d'oliva in una padella a fuoco medio a fuoco medio. È importante che il calore non sia troppo caldo o troppo freddo, perché vuoi che i pancake cucinino completamente nel mezzo quando sono marroni all'esterno. Quando l'olio è caldo, fai cadere dei cucchiaini di dimensioni pancake della miscela di verdure nella padella, senza sovraffollamento. Cuocere per 3 o 4 minuti, o fino a quando il fondo inizia a rosolare. Capovolgere e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, quindi ripetere fino a quando la pastella non è sparita.
3. Trasferire le frittelle cotte in un piatto rivestito con carta da cucina e tenere al caldo tendendo con un foglio o infornandole con l'impostazione più bassa.
4. Servire caldo con una guarnizione di panna acida e salsa di mele o parmigiano.
