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Il pesce fresco fa bene al cuore e un'alternativa magra e nutriente alla carne. Forse lo ordini nei ristoranti di tanto in tanto, ma sei ancora riluttante a cucinare il pesce perché lo hai provato in passato e non è andato bene.
Se stai pensando di fare il grande passo e cucinare più pesce fresco, ecco cosa devi sapere prima di partire per il mercato del pesce.
Acquistare pesce fresco al mercato
Mangiare pesce fresco è la chiave per ottenere il maggior numero di sostanze nutritive, oltre ad evitare un Odore "pesce" dopo la cottura (segno che il pesce non era fresco). Ecco alcune cose da cercare quando acquisti pesce:
- Il profumo dovrebbe essere molto leggero e fresco - non dovrebbe avere odore di pesce o di cattivo in alcun modo - un segno che il pesce è rimasto seduto troppo a lungo.
- La carne dovrebbe apparire soda, luminosa e chiara, e non dovrebbe staccarsi dalle ossa.
- La pelle dovrebbe essere lucida con un colore brillante (non sbiadito o opaco).
- Le branchie devono essere pulite, chiare e di colore rosso.
- Su un pesce intero, gli occhi dovrebbero essere chiari e sporgenti; Gli occhi infossati e scoloriti sono un segno di pesce non fresco.
Scegliete Pesce sano
Il pesce è una proteina magro, povera di grassi saturi. Molti pesci sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, sostanze nutritive essenziali che aumentano la salute del cuore e aiutano a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. Gli acidi grassi omega-3 abbassano anche la pressione sanguigna, riducono il rischio di artrite e aiutano a mantenere una buona funzione cognitiva e la salute del cervello.
Per aumentare l'assunzione di acidi grassi omega-3, optare per pesci con i livelli più alti:
- Salmone
- Tonno albacore
- Halibut
- Trota
- Cod
- Gamberetti
- Granchio
- Ostriche
- Sardine
- Branzino
- Aringhe
Pesce spada, re sgombro, squalo e pesce tegola sono buone fonti di omega-3, ma contengono anche alti livelli di mercurio e non dovrebbero essere mangiati da donne in gravidanza o in allattamento o da bambini. Per altre persone, mangiare uno di questi tipi di pesce una volta alla settimana può essere sicuro.
Perdere quel sapore di pesce
Molte persone non mangiano pesce perché temono che abbia un sapore forte, di pesce e odore. Ma se comprate veramente pesce fresco, quell'odore offensivo di pesce sarà inesistente. È inoltre possibile acquistare varietà di pesce che hanno un sapore più leggero: Halibut, tilapia, mahi mahi, spigole, gamberi e cernie tendono ad essere miti. Potrebbe essere necessario provare alcuni tipi di pesce e vedere cosa si adatta al tuo palato. Puoi anche chiedere al pescivendolo presso il tuo mercato locale ciò che raccomanda per il pesce più fresco e più leggero.
Anche il modo in cui prepari il pesce ha un grande impatto sul sapore. Prova le delicate marinate o solo uno spritz di limone e lime fresco e una spolverata di erbe fresche. Puoi optare per un hamburger al salmone o al tonno o acquistarne uno come bistecca - marinare, grigliarlo e servirlo proprio come faresti con la sua controparte di carne. Il pesce è delizioso, leggero e sano, e offre una grande pausa dalla carne e pollo di tutti i giorni.
Per ulteriori informazioni consultare il Centro di ricette salutari per la salute quotidiana.
