Forse meglio conosciuta per la sua schiettezza nello show della ABC "The View", Elisabeth Hasselbeck visse per un decennio con sintomi addominali misteriosi e severi - gonfiore, acuti dolori di stomaco e esaurimento, giusto per nominare alcune. Test dopo test non hanno rivelato nulla; avrebbe lasciato i suoi studi medici frustrati, con una diagnosi di sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e prescrizioni per farmaci che non aiutavano.
Quando entrò nel cast di "Survivor" in CBS nel 2001, si rese conto che durante la registrazione dello show, i suoi sintomi erano minori - forse perché non aveva quasi mangiato grano. Dopo molte ricerche e prove ed errori, ha diagnosticato se stessa con la celiachia, una malattia autoimmune che colpisce la capacità di digerire il glutine.
Nel 2003, Hasselbeck è andato definitivamente senza glutine. Il suo nuovo libro, The G-Free Diet , è pieno di consigli pratici per coloro che desiderano provare una dieta priva di glutine - se si è celiaci o se si vuole semplicemente provare un modo di mangiare sano ed energizzante.
Hasselbeck ha parlato con Everyday Health della sua lotta con la celiachia e di ciò che gli altri possono imparare dalla sua esperienza.
Salute quotidiana: quali sono alcuni dei sintomi più comuni della celiachia e perché è così difficile da diagnosticare?
Elizabeth Hasselbeck: I sintomi più comuni della celiachia sono simili a quelli dell'IBS, in cui si hanno i crampi - in genere subito dopo aver mangiato qualche ora dopo - e la diarrea o la stitichezza, o entrambi. Il costante gonfiore era qualcosa che ho sempre combattuto … e irritabilità. Questo è quello che mi ha portato a essere diagnosticato erroneamente con IBS all'inizio. Inoltre, emicrania, depressione, letargia - sono cose che le persone non si aspettano. Non si aspettano che qualcosa nella testa abbia a che fare con qualcosa nell'intestino.
Salute quotidiana: potresti parlare della tua esperienza con la celiachia?
Elizabeth Hasselbeck: La cosa facile per qualcuno dimmi che avevo IBS. Bene, come ho detto nel libro, che era assolutamente obiettivo - in termini di parte BS. È come entrare nell'ufficio del medico e dirgli che hai una testa che fa male, e lui che dice: "Beh, hai mal di testa". È come, sì, lo so, ma voglio sapere perché .
A volte mi trovavo sotto la mia scrivania o mi trascinavo sul ciglio della strada per stendermi sul mio fianco nella mia battuta Jetta. Mi sentivo come se avessi continuato a colpire il posto di blocco dopo il posto di blocco, e all'età di 23 anni, non avrei mai dovuto sentirmi come mi sentivo.
Qualcosa che esorto le persone a ottenere sono i risultati degli esami del sangue. Se non stai assorbendo vitamine e minerali, potrebbe essere che la parete intestinale sia così danneggiata e infiammata che non assorbe come farebbe un intestino sano. Quando ho ricevuto i miei documenti e ho controllato tutto il mio lavoro sul sangue, c'erano tutti quei segni.
Salute quotidiana: perché pensi che la celiachia sia così sottodistrata?
Elizabeth Hasselbeck: Il fatto della questione, non c'è un sacco di soldi che vengono messi in ricerca per le malattie autoimmuni. Quello che sta succedendo è che l'80% della ricerca medica è finanziata da compagnie farmaceutiche. Questa è la cosa con la celiachia: a questo punto, non hai bisogno di una pillola per questo. Hai solo bisogno di cambiare la tua dieta. Quindi sembra una teoria della cospirazione, ma queste compagnie farmaceutiche non stanno sostenendo la ricerca per le malattie autoimmuni. È una cosa che mi infastidisce quotidianamente.
La malattia celiaca è una malattia gateway. Se lo lasci non trattato, stai chiedendo cancro intestinale o diabete o qualche altra forma di malfunzionamento nel tuo corpo. E quelle cose finiscono per costare molto di più al nostro sistema. Quindi, se trattassimo le malattie autoimmuni in precedenza, finivamo per prevenire quelle malattie e per risparmiare un sacco di soldi.
Salute quotidiana: quali sono alcuni altri motivi per cui qualcuno dovrebbe seguire la dieta priva di glutine oltre alla celiachia?
Elizabeth Hasselbeck: Ho bisogno di questa dieta, e ho sicuramente scoperto questa dieta a causa della celiachia, ma lì sono milioni di persone i cui sistemi vengono attaccati ogni giorno dai cibi che mangiano. Il glutine che la gente sta mangiando al giorno d'oggi è così elaborato che i nostri corpi stanno mettendo su le difese - i nostri sistemi guardano questo cibo troppo trasformato come un invasore. Mi viene spesso chiesto se mangerei in questo modo se non avessi il celiaco e dico "assolutamente". Ho molta più energia. Anche se vai g-free in una parte della tua vita, noterai più energia.
Salute quotidiana: hai qualche consiglio per una persona con diagnosi di celiachia - specialmente qualcuno che non ha sintomi?
Elizabeth Hasselbeck: I miei sintomi erano così brutti che [ora quando] guardo qualcosa con il glutine, è solo l'opposto della risposta di Pavlov: non voglio neanche esserci vicino. È quasi una relazione violenta di cui non voglio far parte. Per coloro che non hanno sintomi, penso che sia un po 'come la filosofia che sta dietro al filo interdentale: i tuoi denti sembrano grandi ora e non fanno male, quindi è più di un piano sanitario a lungo termine. E se hai qualcuno che ami - un coniuge o un partner o un bambino o un buon amico - e vuoi essere lì per il lungo raggio, allora lo farai.
Salute quotidiana: sono rimasto sorpreso da tutti i diversi cibi che contengono glutine - anche il caffè. Ci sono cibi che ti hanno sorpreso?
Elizabeth Hasselbeck: A volte le cose possono essere subdole. Spezie sfuse, per esempio. A volte, se stai mangiando in un ristorante, potrebbero usare spezie sfuse e quelli che possono contenere glutine come riempitivo. E tortilla chips. Sono fatti di mais, quindi pensavo di essere al sicuro in questo ristorante … e poi ho scoperto che venivano fatti nello stesso olio delle tortillas di farina. Non è un buon modo per scoprirlo! La contaminazione incrociata può farti. Di solito ordinavo uova sode da un ristorante, e poi ho scoperto che stavano facendo cadere le uova nella stessa acqua che avevano usato per la pasta. Anche questo era un po 'doloroso di informazioni, ma avevo bisogno di saperlo.
Salute quotidiana: cosa ti aspetta?
Elizabeth Hasselbeck: Beh, sto cercando disperatamente un po' di sonno! Tornerò su "The View" a ottobre e potrei fare un altro libro. Inoltre, sto lavorando ad alcuni prodotti senza glutine, lavorando con i produttori, e sperando di ottenere qualcosa lanciato presto.
Non lo ammetterei mai fino ad ora, ma con un terzo bambino, mi sento piuttosto impegnato - bravo occupato . Il libro era molto lavoro, ma quando l'ho finito, ho avuto le lacrime agli occhi. Era emotivo, catartico e gratificante, ma finirlo sembrava un po 'triste. Pensai: "Ora cosa farò?" Ma era il momento giusto perché non c'era modo che sarei stato in grado di farlo in questo periodo con un neonato.
Salute quotidiana: come è stata la risposta al tuo libro?
Elizabeth Hasselbeck: È stato davvero grandioso. L'ho appena dato a un ragazzo di 17 anni che era appena stato diagnosticato e sua madre mi ha detto: "Sai, questo rende quasi celiaca la celiachia". Apparentemente, ha detto che lo faceva sentire meno strano … e sai, così tante persone hanno la celiachia. E molte persone mangiano in questo modo anche se non hanno la malattia celiaca. È una dieta speciale - una dieta potente in termini di energia - e la risposta è stata grande, che è divertente.
E la bella notizia con questa dieta, se hai la celiachia, è che non ti sto dicendo che non puoi avere pasta, pizza, un biscotto o una barretta proteica. Puoi avere tutte quelle cose e il tipo che puoi avere è in realtà meglio per te. È una dieta buona notizia. Non si tratta tanto di rimuovere qualcosa. Si tratta di sostituirlo con qualcosa di meglio.
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