Le torte fatte a mano sono perfette per servire in riunioni dove le persone devono alzarsi e mangiare: non servono piatti o forchette, solo un grande pila di tovaglioli! La gente mangerà queste mani sul pugno. Sentiti libero di usare ciliegie o qualsiasi piccola bacca a tua scelta. Si può avere il ripieno di avanzi, che può essere congelato e utilizzato in seguito.
Ingredienti:
- 1/2 tazza di zucchero, più extra per spruzzare
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di ciliegie fresche, stelo e snocciolate, o ciliegie denocciolate surgelate da 12 once, suddivise in quarti
- 1 pasticcio di pasta integrale comprato al supermercato
- Farina per tutti gli usi, per piano di lavoro
- Latte di soia, mandorle o riso per la spazzolatura
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una grande teglia con carta forno o Silpat
Per fare il ripieno, frullare 1/2 tazza di zucchero, amido di mais e sale in una grande ciotola. Aggiungere le ciliegie e mescolare con un cucchiaio grande fino a quando le ciliegie sono uniformemente ricoperte con la miscela di zucchero.
Rimuovere la pasta crosta dal frigorifero. Se l'impasto è difficile da arrotolare, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente finché non è più facile lavorare. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni disco di pasta fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice. Tagliare cerchi da 5 o 6 pollici usando un grande tagliapasta o il bordo di una ciotola. Allineare i cerchi di pasta sulla teglia preparata, riempirli e premere i bordi con la punta delle dita. Potrebbe essere necessario sigillare i bordi con alcune gocce d'acqua. Taglia una fessura in ogni torta a mano. Spennellare le parti superiori delle torte con latte non caseario e cospargere abbondantemente di zucchero. Cuocere per 30 a 35 minuti, o fino a quando dorato. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Rende da 8 a 10 torte a mano.
Ristampato con il permesso di Chloe's Vegan Desserts, di Chloe Coscarelli, copyright © 2013, pubblicato da Atria Books, un'impronta di Simon e Schuster.
