Per 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
1 15 oz. nessun sale aggiunto fagioli neri, sciacquati e sgocciolati
1 16 once. contenitori più 6 cucchiai di Wholly Guacamole (Classico), divisi
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaino, più ¼ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe macinato fresco
1 cucchiaio di cumino
1½ libbre. pollo macinato, carne bianca
1 cucchiaio di origano
2 10 oz. contenitori Salsa al 100%
2 tazze di spinaci, tritate grossolanamente
1 10 once. sacchetto di riso integrale surgelato (Rice Expressions)
1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
olio d'oliva spray
2 tortillas di spinaci senza glutine (Rudi's)
1 tazza di mozzarella grassa grattugiata
scorza di 1 lime
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 ° F
In un robot da cucina, aggiungere i fagioli neri sciacquati e vuotati, uno da 8 once. contenitore di Guacamole integrale, uno spicchio d'aglio, cumino, sale e pepe. Mescolare fino a quando la miscela diventa liscia, mettere da parte.
In un grande forno o una pentola olandese a fuoco medio, aggiungere il pollo macinato e l'origano. Usando un cucchiaio di legno per rompere il pollo macinato, cuocere la carne fino a quando non è più rosa e inizia a rosolare, circa 5 minuti. Aggiungere entrambi i contenitori di Wholly Salsa e gli spinaci tritati grossolanamente nella pentola e mescolare bene. Abbassa il fuoco, aggiungi un cucchiaino di sale kosher e un po 'di pepe macinato fresco. Continua a cuocere a fuoco lento la miscela per consentire la fusione degli aromi, circa 10 minuti.
Microonde 1 sacchetto di riso integrale congelato secondo le istruzioni sulla confezione.
Tritare il coriandolo fresco e prenotare.
Per assemblare il piatto, spruzzare una pirofila da 9 x 13 con uno spray all'olio d'oliva. Appoggia le tortillas in modo che si sovrappongano l'una sull'altra sul fondo del piatto. Versare sopra la miscela di fagioli neri e distribuirla uniformemente sulle tortillas con una spatola. Stracciare il riso integrale sopra i fagioli. Quindi, sovrapponi la miscela di carne al riso. Cospargere una piccola manciata di coriandolo sulla parte superiore e riservare il resto per guarnire. Finisci il piatto coprendo uniformemente con la mozzarella grattugiata. Cuocere per 25 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e gorgogliante.
Per servire, raccogli il tuo delizioso burrito in una ciotola poco profonda. Terminare con una cucchiaiata di Wholly Guacamole, una spolverata di scorza di lime e un po 'di coriandolo fresco tritato.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/6 della ricetta): Calorie: 529, Grasso totale: 24g, Grasso saturo: 7 g, Colesterolo: 108 mg, Proteine: 33 g, Carboidrati: 46 g, Fibra alimentare: 11 g, Zuccheri totali: 4 g, Beta-carotene: 1252 mg, Magnesio 69mg, Potassio: 983 mg, Sodio: 1210 mg, Vitamina C: 37 mg
