4 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti:
- 5 6oz. petti di pollo senza pelle, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 1/2 cucchiaio di pollame
- 3 tazze di cavolo, tritate
- 1/2 cipolla piccola, affettata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pomodori a grappolo
- 1 15 oz. può i semi di cacao basso contenuto di sodio, sciacquati e vuotati
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaino di timo fresco
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 2 patate medie dolci, sbucciate e grattugiate
- 1 tazza di mozzarella a basso contenuto di grassi
- Un pizzico di sale kosher
- Un pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai tritati prezzemolo a foglia piatta
- Succo di 1 limone
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Tagliare 5 petti di pollo in pezzi da 1 pollice. Condisci i pezzi di pollo con mezzo cucchiaio di condimento per pollame.
Su un tagliere pulito, taglia le verdure per il ripieno. Risciacquare e tritare 3 tazze di cavolo. Affettare finemente mezza cipolla. Tritare 2 spicchi d'aglio. Risciacquare 1 litro di pomodori d'uva. Scolare e sciacquare 1 lattina di ceci basso contenuto di sodio.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva a una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo stagionato nella padella e rosolare il pollo su tutti i lati, circa 3-4 minuti.
Versare il pollo rosolato, aggiungere la cipolla tritata, il cavolo e i ceci. Fai saltare le verdure e il pollo per 7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato nella padella e far rosolare per altri 2 minuti fino a quando l'aglio è fragrante.
Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Condire il ripieno con mezzo cucchiaino di timo fresco, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero.
Trasferire il ripieno di casseruola su un piatto da 9 ". Cuocere il ripieno per 7-8 minuti. Mentre il ripieno cuoce, inizia a lavorare sulla crosta di patate dolci.
Sbuccia le patate dolci e gratinatele.
Aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva alla stessa padella antiaderente che hai preparato per riempire il pollo. la patata dolce grattugiata nella padella. Fare attenzione a non bruciarli poiché hanno un contenuto di zucchero più elevato rispetto alle patate normali. Mescolare frequentemente e cuocere fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi ma non sono completamente cotte, circa 3-4 minuti. Condire le patate con un pizzico di sale e pepe.
Distribuire uniformemente la patata dolce parzialmente cotta sulla sommità del ripieno.
Cuocere la casseruola per 20 minuti. Dopo venti minuti, cospargere la parte superiore della casseruola con 1 tazza di mozzarella grossa e grattugiata e cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a spumante e marrone dorato.
Guarnire la casseruola finita spremendo il succo di limone fresco sopra le cime e cospargendolo con prezzemolo fresco tritato. Tagliare e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione (1/4 di ricetta): Calorie: 391,4, Proteine: 41,7 g, Carboidrati: 25,8 g, Fibra alimentare: 7,07 g, Zuccheri totali: 4,602 g, Grasso totale : 13,8 g, Grasso saturo: 4,049 g, Colesterolo: 100,9 mg, Calcio: 242,6 mg, Ferro: 2,103 mg, Magnesio: 87 mg, Potassio: 1135 mg, Sodio: 493,7 mg
