6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
Per la miscela di patate dolci:
• 3 tazze di patate dolci grattugiate, circa 1 grande patata dolce
• 2 mele, nucleo rimosso, sbucciato e grattugiato
• 2 cucchiai di olio di cocco
• ¼ tazza di zucchero ridotto albicocca conserva
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 3 cucchiai di agave
• 2 cucchiai di miele
Per i noodles:
• 1 litro d'acqua
• ¼ cucchiaino di sale kosher
• ½ 12 once. tagliatelle uovo intero (6 once)
Per la crema pasticcera:
• 2 albumi
• 2 uova intere
• ½ tazza panna acida a basso contenuto di grassi
Per lo streusel:
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1/8 tazza di zucchero di canna chiaro
• ¼ tazza di farina di grano integrale
• ¼ tazza di noci pecan tritate
• ¼ cucchiaino di cannella
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Grattugiare 3 tazze di patata dolce (circa 1 grande patata dolce).
Cuocere e sbucciare 2 mele. Grattugiare le mele.
In una teglia da 8 x 8, unire le 3 tazze di patata dolce grattugiata, 2 mele grattugiate, 2 cucchiai di olio di cocco, ¼ tazza di conserve di albicocche, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 cucchiai di agave e 2 cucchiai di miele .
Cuocere la miscela di patate dolci per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre la miscela di patate dolci cuoce, usando una pentola di dimensioni medie portare ad ebollizione l'acqua e il sale. Cuocere i noodles per 10 minuti o fino al dente.
Una volta che i noodles sono cotti, scolarli e lasciarli raffreddare mentre si prepara la crema.
Usando una ciotola media, sbatti insieme 2 albumi, 2 uova intere e ½ tazza di panna acida a basso contenuto di grassi. Mettere da parte.
In un robot da cucina, unire 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di olio di cocco, 1/8 di tazza di zucchero di canna, ¼ di tazza di farina integrale, ¼ di tazza di noci pecan tritate e ¼ di cucchiaino di cannella.
Pulse the miscela fino a quando non si riunisce in briciole di dimensioni pisello. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Quando la miscela di patate dolci viene fatta cuocere, lasciarla raffreddare per 5 minuti.
In una grande ciotola mescolare la miscela di patate dolci raffreddata, i noodles raffreddati e la crema pasticcera. Mescolare per combinare.
Aggiungere il composto nella stessa teglia e cospargere la streusel sopra la parte superiore del piatto.
Cuocere per 10 minuti finché il kugel è caldo e lo streusel è dorato.
Informazioni nutrizionali (per dose: 1/8 di ricetta): Calorie: 315,5, zuccheri totali: 19 g, grassi totali: 12 g, grassi saturi: 7 g, colesterolo: 74 mg, proteine: 8 g, carboidrati : 45 g, fibra alimentare: 4,5 g, calcio: 52 mg, ferro: 2 mg, magnesio: 20 mg, potassio: 205,5 mg, sodio: 105 mg
