Debbie Adler, la proprietaria di Sweet Debbie's Organic Cupcakes a Los Angeles, conosce un paio di cose per montare deliziosi prodotti da forno. E sta portando i suoi dolcetti vegani e anallergici (amati da celebrità come Gwyneth Paltrow e Ray Romano) nella tua cucina con il suo libro di cucina, Dolcetti biologici di Debbie.
Rende 12 cupcakes di dimensioni medie
Ingredienti:
Cupcake: 12 teglie di carta di dimensioni standard
3 carote grandi (circa 4 once)
¾ tazza di latte di cocco non zuccherato
1 cucchiaino di aceto di mele
2 tazze per tutti gli usi senza glutine farina
1¼ cucchiaini di lievito in polvere senza sodio
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di polvere di zenzero
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di gomma di guar
1/8 cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di sale marino fine
¼ tazza di olio d'uva
¼ tazza di nettare di cocco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di polvere di stevia
Crema di formaggio vaniglia glassa:
8 once vegan, soia- crema di formaggio libero
2 - 3 cucchiai di latte di cocco normale
3/8 cucchiaino di polvere di stevia
¼ cucchiaino di sale marino fine
½ baccello di vaniglia, tagliato a metà longitudinalmente e semi scavati e r eserved
Indicazioni: Preriscaldare il forno a 325 ° F. Foderare una teglia standard da 12 tazze con teglie di carta.
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi di ½ pollice. Cuocere a vapore i pezzi di carota per circa 15 minuti, o finché sono teneri. Trasferire i pezzi di carota a un ricer di patate e spingerli in una piccola ciotola.
Mescola insieme il latte di cocco e l'aceto di sidro di mele in un misurino da 2 tazze.
Sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato, la gomma di guar, la noce moscata e sale in una grande ciotola. Fai un pozzo al centro.
Aggiungi l'olio di vinaccioli, il nettare di cocco, la vaniglia e la stevia al composto di farina e mescola per unire. Quindi aggiungere la miscela di latte di cocco e mescolare fino a quando non viene assorbito e la pastella è liscia. Mescolare 1/3 tazza di purea di carote.
Versare l'impasto nel misurino, poiché il beccuccio renderà più facile versare la pastella nella teglia per cupcake senza versare.
Versare l'impasto nel cupcake preparato stagno, dividendolo in modo uniforme. Ogni tazza dovrebbe essere piena per circa due terzi. Cuocere i cupcakes per 15 o 16 minuti, o fino a quando non sono un arancio dorato chiaro e rimbalzare leggermente al tocco. Ruotare lo stampo per cupcake dalla parte anteriore a quella posteriore a metà cottura.
Trasferire la teglia per cupcake dal forno a una gratella e lasciare riposare per 10 minuti prima di rimuovere completamente i cupcake.
Per preparare la crema di vaniglia glassare, mescolare la crema di formaggio e il latte di cocco in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere la stevia e il sale e mescolare fino a che liscio e ben incorporato. Mescolare i semi di semi di vaniglia.
Gelo i cupcakes completamente raffreddati.
Conservare i cupcakes non gelati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni, oppure avvolgerli e congelarli per un massimo di 3 mesi. La glassa rimanente rimane in frigo per circa 4 settimane se conservata in un contenitore ermetico.
Informazioni nutrizionali per porzione (1 cupcake): Calorie: 190, Grasso totale: 8 g, Colesterolo: 0 mg, Carboidrati: 22 g, Sodio 130 mg , Fibra: 3 g, proteine: 2 g, zuccheri: 7 g
