Pasticcio di pollo dello chef Richard con crosta di phyllo |

Anonim

Patate amidacee creano una consistenza densa senza la necessità di panna pesante.

8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

Per il ripieno:
• 32 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di sodio basso Worcestershire
• 1 cipolla media
• 3 carote medie
• 3 gambi di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 2 scalogni, tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, senza gambo
• ½ cucchiaino di origano secco
• 2 grandi patate d'oro Yukon, pelle
• 3 5 once. petti di pollo
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2/3 piselli, freschi o congelati
• 2/3 tazza di mais, fresco o congelato
• 1 tazza di 2% di latte
• 3 cucchiai di amido di mais

Per la crosta:
• 12 fogli di pasta fillo
• 3 cucchiaini di olio d'oliva

Indicazioni:

In una pentola di medie dimensioni, aggiungere 32 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e 1 cucchiaio di salsa di Worcestershire a basso contenuto di sodio. Portare la miscela a ebollizione. Una volta che il liquido bolle, abbassalo a bollore.
Mentre il brodo si sta riscaldando, un quarto di cipolla, sbuccia e trita 3 carote in tre parti, taglia 3 pezzi di sedano in terzo piano, sbuccia 2 chiodi di garofano e trita grossolanamente 2 scalogno.
A un robot da cucina, aggiungere la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, gli scalogni e un cucchiaio di prezzemolo fresco. Pulire la miscela fino a quando viene tritata grossolanamente e le verdure sono a grandezza di pisello.
Aggiungere le verdure al brodo di pollo bollente.
Risciacquare bene le patate, ma mantenere la loro pelle. Quarti le patate. Rimuovere le foglie di timo fresche dal gambo. Avrai bisogno di 1 cucchiaino di foglie.
Nello stesso robot da cucina, aggiungi le patate, 1 cucchiaino di foglie di timo fresco e 1 cucchiaino di pepe nero. Pulire il composto fino ad ottenere pezzi sminuzzati a forma di pisello.
Aggiungere la miscela di patate alle verdure nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento.
Allo stesso robot da cucina, aggiungere i petti di pollo, 1 cucchiaio di sale kosher e 1 cucchiaino di pepe. Pulire fino a quando il pollo non sarà tagliato a pezzi.
Aggiungi il pollo alle verdure e alle patate e fai sobbollire per 10 minuti, o fino a quando tutto è cotto e il buon sapore si è sviluppato.
Aggiungi 2/3 tazza di piselli e 2/3 di tazza di mais alla pentola. Fai bollire la miscela per altri 2 minuti.
In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 tazza di latte con 3 cucchiai di amido di mais. Assicurati che l'amido di mais si sciolga completamente e che non ci siano grumi.
Aggiungi la miscela di amido di mais alla pentola. Cuocere a fuoco lento la torta di pollo per 5 minuti finché non si addensa.
Mentre la miscela cuoce e si ispessisce, fare la copertura in Phyllo.
Per preparare la crosta, preriscaldare il forno a 400 ° F. ogni foglio di pasta Phyllo e posto su una teglia. Scricchiolare 8 fogli in totale.
Irrorare 3 cucchiai di olio d'oliva in modo uniforme sull'impasto accartocciato. Cuocere per 8 minuti fino a doratura e croccante.
Una volta che la crosta è stata fatta, metti il ​​ripieno in una ciotola e posiziona la crosta sopra la parte superiore di ogni porzione e servi.

Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/8 di ricetta):

Calorie: 344, Zuccheri totali: 6,3 g, Grassi totali: 10 g, Grassi saturi: 3 g, Colesterolo: 36,5 mg, Proteine: 20 g, Carboidrati: 44 g, Fibra alimentare: 5 g, Calcio : 86 mg, Ferro: 2,6 mg, Magnesio: 58 mg, Potassio: 885 mg, Sodio: 702 mg

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